からし菜とのらぼう

食事 comments(0) - まんまるーむ
春の青菜が美味しい季節です。

「のらぼう」って見たことあります?
最近、地元農家の野菜とかで見かけると思います。
西多摩あたりでよく作られている菜っ葉です。
菜の花とかと同じ、アブラ菜の一種かと思うのですが、
軟らかくて、茎が甘くて、私は大好きです。
八百屋さんやスーパーで見かけたら
ぜひおひたしにして食べてみて下さい。

それから、からし菜ってどうやって召し上がりますか?
偶然会った農家のおじさんに聞いたのですが
からし菜は、名前の通りからーい菜っ葉で、
火を通すと辛みが抜けてしまうそうです。
熱湯でゆでるのではなく、
さっと熱湯に通すくらいで、色が変わればいいそうです。
それで、塩とかだし醤油とかで、軽くつけ込むくらいにすると
からーいのができます。
シャキシャキ感もあって、辛みがクセになります。
辛すぎたら、電子レンジで温めると辛みは抜けますので、
調整してみて下さい。
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